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ファイトケミカル

ファイトケミカルとは、植物が紫外線の害や虫などから自らを守るために作り出した物質で、人間もそれを食物として摂取することによって、体に重要な働きをする、ビタミンやミネラルとは異なる物質の総称です。
ファイトケミカルは、植物全般に含まれるため種類が多く、栄養効果も多です。最も注目したいのは、活性酸素から体をガードする抗酸化作用が強いことです。
また、ファイトケミカルが優れた点は、加熱調理でも破壊されることがありません。
また、生でも摂取可能です。煮ても焼いても、茹でても揚げても問題なく栄養摂取できるので、野菜も果物もさまざまなバリエーションで食べられるのよいところです。